Dulce de Boniato ou Confiture de patate douce

Les pâtisseries de patates douces, un riche patrimoine de pâtisseries valenciennes 

La Communauté valencienne recèle une grande richesse gastronomique, avec une grande variété de sucreries typiques, dont beaucoup d'origine arabe, qui, en raison de sa tradition et la forte demande ont cessé d'être des produits de saison liés à des éphémérides religieuses destinés à être consommés tout au long de l'année. 
Aujourd'hui, nous allons parler des gâteaux à la patate douce (dans les pastissets de moniato de Valence), une sorte d’empanadillas chaussons qui contient une pâte à la patate douce à l’intérieur, qui, assaisonnée d’une légère touche de cannelle, devient un en-cas parfait et délicat pour ceux qui aiment la bonne pâtisserie. 

Comme nous l'avons déjà mentionné, ce bonbon et, comme beaucoup d'autres, typiques de la région, tels que l'arnadí, les peladillas ou le massepain, tire son origine du temps d'al-Andalus, moment de la création d'une nouvelle forme. adoucir la canne à sucre et cela a cédé la place à une étape de splendeur de la pâtisserie. 

Les gâteaux aux patates douces, qui commençaient autrefois à être consommés au mois de novembre, étaient l’un des principaux ingrédients, le sucre, pour lutter contre les basses températures. En outre, ils ont été les protagonistes des desserts de Noël, une tradition qui perdure encore aujourd'hui car il continue d'être l'une des friandises préférées des maisons valenciennes à ces dates.