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Charcuterie Espagnole

Charcuterie espagnole

Il existe de nombreuses variétés de cette saucisse dans un grand intestin (gros intestin, aveugles ou de l'estomac) est rempli de côtes, os tête, l'écorce et ainsi de suite. Sans aucun doute, la plus populaire de ses versions est celle produite à El Bierzo, où il est plus une religion qu'un plat.

  
Niveau de résistance: éle...

Charcuterie espagnole

Il existe de nombreuses variétés de cette saucisse dans un grand intestin (gros intestin, aveugles ou de l'estomac) est rempli de côtes, os tête, l'écorce et ainsi de suite. Sans aucun doute, la plus populaire de ses versions est celle produite à El Bierzo, où il est plus une religion qu'un plat.

  
Niveau de résistance: élevé dans la version de base.   
Si vous prenez la manière traditionnelle, avec des chorizos dans l'accompagnement, la note monte.
  
CHOSCO des Asturies
  
   
Morceaux de longe et de langue de porc marinés avec de l'ail et du paprika et des saucisses dans un gros intestin.   
La version la plus connue de cette spécialité est le Tineo Chosco, mais le llosco de la montagne de León est très similaire.
  
CHOURIZO CEBOLEIRO de Galice centrale
  
Deuxième viande, un peu de graisse et l'oignon sont déjà blanchi la base de cette spécialité du centre de la Galice particulièrement populaire dans Lalin (Pontevedra), capitale mondiale de la cuisson, selon certains.   
Il existe des versions similaires dans la province d’Ourense, dans lesquelles l’oignon est remplacé par de la citrouille cuite.   

TXISTORRA  Navarre, Pays Basque et Ouest Aragonais)
  
Aussi connu sous le nom de Chistorra ou Choriceta est très populaire au Pays basque, en Navarre et dans certaines régions d'Aragon. Il est une saucisse de graisse en porc haché, mais parfois vous pouvez ajouter une petite proportion de bœuf, qui est fourré dans un petit intestin avec du bacon, un peu de graisse supplémentaire et le paprika beaucoup.   
 vendu frais, frit ou rôti et mangé comme les puristes, vous ne l'avez pas été au nord si vous ne l'avez pas mangé au moins une portion.

LONGANIZA DE GRAUS Ribagorza, Aragon
  
   
 Il est traditionnellement fabriqué avec des viandes maigres de la meilleure qualité, qui doivent représenter au moins 70% du poids du produit. Il ne comprend pas le paprika et il est assaisonné de clous de girofle, de noix de muscade, d'origan et parfois aussi de vin.   
 Bien qu'il soit très populaire en tant que cru, comme tapa, il est également fréquemment utilisé comme ingrédient dans certaines recettes de la région.
  
   
 Niveau de résistance: Raclage approuvé (par comparaison).
  
   
   
 SECALLONA Catalogne
  
   
 Il est une saucisse catalane appartenant à la famille des peaux sèches ou âgées et Fuet qui diffère dans sa teneur en humidité plus faible et le plus souvent pas de moisissure blanche à l'extérieur.   
 Il est préparé avec du porc maigre, du bacon, du sel et du poivre et laissé sécher naturellement pendant au moins dix jours.
  
   
 Niveau de force: avec son vermouth et ses olives, il monte sur l'échelle de gochez mais la combinaison est presque parfaite.
  
   
   
 BLANQUET C. Valenciana
  
   
 Il est très populaire à Valence, où il y a la vie au-delà de la paella, la horchata et caloret- mais aussi dans les régions de Murcie et Albacete.   
 Appartient à la famille de la saucisse cuite est faite avec du porc maigre, les oeufs et les épices (généralement clous de girofle et cannelle) qui parfois noix de pin sont ajoutés.
  
   
 Niveau de force: Assez par lui-même, mais dans les ragoûts ou les ragoûts va à la liste d'honneur de la force ibérique.
  
   
   
 CHIQUILLO (Murcia)
  
   
   
 Le garçon est une saucisse qui est faite aujourd'hui à la fois de porc blanc Murcie plat et est formé par des couches concentriques de la peau de l'animal à l'origan une saveur intense, le poivre, les clous de girofle et la cannelle avant la cuisson de la pièce.
  
   
 Niveau de force: Que le nom ne vous trompe pas: il est aussi puissant que addictif.
  
   
   
 MORCILLA DE BURGOS
  
   
 types MORCILLA sont des dizaines le long et à travers la péninsule ibérique, mais s'il est particulièrement populaire est Burgos, fait avec le sang et le lard, l'oignon, le riz, le sel et les épices.   
 Grillé ou frit avec des œufs est l'une de ces délices caloriques qui nous font sentir heureux.
  
   
 niveau forcefulness: Une version d'oeuf frit et lui donner un 12 sur 10 -a 13 si l'on ajoute des puces à combo- mais nous ne supprimons personne.
  
   
   
 Farinato
  
   
 Il est particulièrement populaire dans la province de Salamanque, en particulier à Ciudad Rodrigo, qui est également connu sous le nom Farinon, mais peuvent également être trouvés dans les zones de Zamora et León Sud. Farinato est fait avec le lard, la farine et / ou la chapelure, le paprika, le cognac, l'ail, l'oignon, le sel et parfois, l'huile d'olive et le cumin.   
 Habituellement consommé frit accompagné d'œufs sur le plat.
  
   
 Niveau de force: Niveau supérieur à l'échelle castillane-léonais.
  
   
   
 BORONO (Cantabrie)
  
   
 Cette saucisse cantabrique, qui peut également être trouvée dans la montagne Palencia dans l'est des Asturies, est faite à partir de sang de porc, l'oignon, le beurre, le poivre, le cumin et le blé et la farine de maïs avec lequel il est fait

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Charcuterie Espagnole Il y a 15 produits.

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